وب گردی

ترفند تشخیص بادمجان تلخ از شیرین

برای تهیه یک بادمجان خوب و شیرین باید بدانید که چگونه بادمجان شیرین و تلخ را تشخیص دهید. در ادامه توضیح خواهیم داد که چگونه یک بادمجان خوب را بشناسیم و چگونه بفهمیم کدام تلخ و کدام شیرین است. کدام بادمجان شیرین است؟ سوال مهمی که همیشه از خودمان پرسیده ایم؟ تشخیص بادمجان شیرین از تلخ کار سختی نیست. با در نظر گرفتن چند نکته ساده می توانید به این تشخیص برسید.

باید بدانید که یک بادمجان با کیفیت نسبتا سفت و متراکم است. یعنی وقتی بدن را با انگشت فشار می دهید به سرعت به حالت اولیه باز می گردد. اگر بافت بادمجان نرم باشد سن و رسیده بودن آن مشخص می شود. بنابراین اولین قدم برای تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، بررسی قوام و سفتی آن است.

اندازه

بادمجان با دانه همیشه تلخ است. این مشکل به ویژه در بادمجان های بزرگ مشاهده می شود. بنابراین مرحله دوم در تشخیص بادمجان شیرین از تلخ اندازه بادمجان است. بنابراین برای داشتن بادمجان های شیرین به دنبال بادمجان های کوچک و متوسط ​​باشید.

پوست

یکی از مهم ترین راه های تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، پوست بادمجان است. چروک شدن و تیره شدن پوست بادمجان نشان دهنده سن یا شرایط نامساعد نگهداری آن است. باید بدانید که یکی از مهم ترین دلایل تلخی بادمجان بالا رفتن سن است. بادمجان هایی که برای مدت طولانی برداشت شده اند تلخ تر می شوند. پس سعی کنید بادمجان های تازه با پوست تمیز و رنگ دلپذیر را انتخاب کنید. اگر روی پوست بادمجان کبودی یا تغییر رنگ دیدید از خرید آن خودداری کنید.

رنگ ساقه

علاوه بر پوست، به رنگ آن نیز توجه کنید تا بادمجان شیرین را از تلخ تشخیص دهید. ساقه بادمجان تازه و شیرین سبز است. همچنین کپک یا هر گونه نشانه پوسیدگی روی ساقه را بررسی کنید. زیرا وجود کپک روی شیرینی بادمجان تاثیر می گذارد.

وزن

وقتی بادمجان را در دست گرفت، باید وزن آن را حس کنید. این عامل حاکی از تازگی و شرایط مساعد برای کشت آن است. پس برای تشخیص بادمجان شیرین از تلخ، وزن آن را اندازه بگیرید. روش های رفع تلخی بادمجان

شما بهترین راه‌های تشخیص بادمجان شیرین و تلخ را یاد گرفته‌اید، اما با این وجود، ممکن است بادمجان شما هنوز تلخ باشد. در این صورت چه باید کرد؟! مصرف بادمجان تلخ ضرری ندارد. ممکن است باعث شود شما از خوردن امتناع کنید. هیچ چیز قابل مقایسه با خورش بادمجان رویایی نیست. در زیر به روش هایی برای از بین بردن تلخی بادمجان می پردازیم.

یخ زدن

بادمجان ها را پوست بگیرید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزنند. سپس بادمجان های یخ زده را بیرون بیاورید. بعد از آب شدن یخ ها، آنها را فشار دهید تا تلخی بادمجان ها به همراه آب اضافی داخل آن خارج شود.

دانه ها را بردارید

یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین راه‌ها برای از بین بردن تلخی بادمجان، جدا کردن دانه‌های گوشت آن است.

استفاده از نمک

برای این کار ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید. سپس آنها را کامل یا خرد شده در نمک فرو کنید. بعد از نیم ساعت بادمجان ها را آبکشی کنید تا تلخی آنها گرفته شود. حالا بادمجان ها را خشک کرده و برای تهیه غذا استفاده کنید.

آب لیمو را اضافه کنید

آب را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس بادمجان های پوست گرفته را داخل آن بریزید. در مرحله بعد ۲ تا ۳ قاشق چایخوری آب لیمو را داخل کاسه بریزید. اجازه دهید بادمجان ها حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در محلول آب و آبلیمو بمانند. سپس بادمجان ها را بیرون بیاورید و فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و در عین حال تلخی آن ها گرفته شود.

نمک و آفتاب

در این روش ابتدا بادمجان ها پوست گرفته، نصف و نصف می شوند. اگر بادمجان ها دانه های زیادی دارند آن ها را بردارید. سپس یک لایه دستمال کاغذی در سینی بچینید و بادمجان ها را روی آن بچینید.

سینی را به مدت دو ساعت در آفتاب قرار دهید و سپس بادمجان ها را آبکشی کنید. همه این روش ها به شما کمک می کند بادمجان شیرین تری داشته باشید.

خواص بادمجان

حالا که راه های تشخیص بادمجان شیرین و تلخ را فهمیدید، بهتر است خواص بادمجان را بدانید. بادمجان به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، یک غذای سالم و مقوی محسوب می شود. برخی از خواص بادمجان عبارتند از:

محافظت در برابر سرطان

بادمجان علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی فراوانی است. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از بدن در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر مانند رادیکال های آزاد و سرطان محافظت می کنند. بادمجان حاوی ترکیباتی است که توانایی مبارزه با سلول های سرطانی را دارد. پوست بادمجان حاوی مقدار زیادی رامنوسیل گلیکوزید است که خاصیت ضد سرطانی دارد.

مطالعات نشان می دهد که خوردن میوه ها و سبزیجات مانند بادمجان به محافظت در برابر سرطان پانکراس، روده بزرگ، مثانه، معده، دهانه رحم و سینه کمک می کند.

کاهش بیماری قلبی

برخی مطالعات نشان می دهد که به لطف ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در بادمجان، این ماده غذایی ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

کنترل قند خون

افزودن بادمجان به رژیم غذایی در کنترل قند خون موثر است. فیبر بالای بادمجان به کنترل قند خون کمک می کند. فیبر می تواند قند خون را با کند کردن هضم و جذب قند در بدن کاهش دهد.

کمک به کاهش وزن

بادمجان سرشار از فیبر و کم کالری است. بنابراین یک غذای ایده آل برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند. فیبر به آرامی در سیستم گوارشی حرکت می کند و می تواند به فرد احساس سیری بدهد و کالری دریافتی را کاهش دهد.

منبع: تشک

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا